IFT FIRST illustre les innovations pour les boissons

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L'Institute of Food Technologists (IFT), une organisation scientifique à but non lucratif engagée à faire progresser la science de l'alimentation et ses applications dans le système alimentaire mondial, a accueilli l'IFT FIRST du 16 au 19 juillet à McCormick Place à Chicago.

L'espace d'exposition d'IFT FIRST : événement annuel et exposition illustre le thème « L'innovation en temps de crise : pouvons-nous pérenniser le système alimentaire ? » avec une série d’opportunités éducatives sur l’innovation alimentaire pour les participants. Cela comprenait la plus grande exposition mondiale sur l'innovation alimentaire, des tables rondes, une vitrine de recherche, un pavillon de startups avec un concours de pitch et un laboratoire de développement de produits.

La pièce maîtresse de l'exposition comprenait 850 exposants partageant les dernières nouveautés en matière d'ingrédients alimentaires, d'équipements, de transformation, de technologies et de solutions d'emballage. Les participants à l'exposition alimentaire ont également pu découvrir une gamme d'échantillons d'ingrédients, des démonstrations interactives et des dégustations de produits.

Voici les faits saillants de certains des exposants soutenant le marché des boissons :

Sciences alimentaires appliquées (AFS)a fait la promotion de ses extraits botaniques spécialisés destinés à être utilisés dans les aliments, les boissons, les produits pharmaceutiques et les suppléments nutritionnels.

AIDPa présenté ses solutions fonctionnelles en proposant un café champignon à base de crinière de lion.

Ajinomoto a souligné son utilisation de la technologie pour exploiter les propriétés umami pour les créations d'aliments et de boissons. Pour les boissons, l'entreprise proposait une boisson au goût de pêche et sans sucre ajouté.

Ingrédients Apura a fait la promotion de sa gamme d'édulcorants comprenant du sucralose, de l'aspartame, de l'ace-K, de la stévia, du fruit du moine et de l'allulose. L'entreprise a présenté un prototype de limonade contenant de l'allulose et du Reb M à 95 %.

BIEN lancé les bêta-glucanes d’orge. Le nouveau produit de BENEO, Orafti β-Fit, une farine d'orge complète naturelle et propre contenant 20 % de bêta-glucanes, constitue une extension significative de la gamme de produits à base de fibres fonctionnelles de l'entreprise, indique-t-il.

À l'IFT23,Cargill a présenté son engagement envers l'industrie alimentaire avec de nouvelles solutions offrant des fonctionnalités améliorées et répondant aux tendances dominantes des consommateurs, depuis la formulation à base de plantes jusqu'aux profils nutritionnels améliorés, ainsi que des concepts de produits tendance développés spécifiquement pour l'événement. La nouvelle gamme de poudre de cacao Gerkens Sweety de Cargill est conçue pour les boissons laitières au chocolat et les boissons similaires aromatisées au chocolat. Les poudres de cacao Gerken's Sweety ont une faible amertume mais conservent néanmoins une saveur de chocolat bien équilibrée avec une perception sucrée, indique la société. Cargill a également profité du salon pour présenter les possibilités offertes par l'espace des aliments et boissons fonctionnels comprenant le postbiotique EpiCor. Les concepts de produits à la mode comprenaient un smoothie aux fruits riche en protéines, contenant 22 grammes de protéine de pois PURIS HiLo et une dose quotidienne de postbiotique EpiCor.

DSM présentait plusieurs boissons énergisantes à base d'un prémélange exclusif de vitamines et d'adaptogènes, contenant des plantes ainsi que des options à faible teneur en sucre ou sans sucre qui contiennent EVERSWEET Stevia Reb-M. La société a également présenté des solutions à base de plantes pour la nutrition sportive, notamment des shakes prêts à boire (RTD) et prêts à mélanger (RTM) contenant des protéines végétales provenant du canola.

ToujoursGrain a mis en avant sa protéine d'orge recyclée EverGrain. EverPro contient les neuf acides aminés essentiels nécessaires à la construction et à la récupération musculaire, indique la société. Protéine 100 % soluble, EverPro offre une faible viscosité, ce qui donne une texture lisse et un goût doux à neutre, ajoute-t-il.

Produits alimentaires de Floride (FFP)a proposé une collection de prototypes tels qu'une boisson Cascara aromatisée à la pomme et à la cannelle, un cocktail sans alcool au thé blanc à la pastèque et au basilic, une boisson fermentée à la carotte, au fruit de la passion et à la camomille et un café Nitro utilisant du concentré de café infusé à froid du Guatemala de sa division Javo de l'entreprise.

FruitSmart a proposé des prototypes mettant en vedette leurs jus et concentrés de thé. Les participants ont pu déguster un Northwest Berry Tea contenant le concentré de thé vert et noir de Shank, ainsi qu'une boisson POG, qui contenait le concentré de jus de fruit de la passion, le concentré de jus d'orange et le concentré de jus de goyave de FruitSmart, ainsi que les arômes de fruits de Shank.