Huile d'avocat : avantages, nutrition et utilisations

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L’huile d’avocat a récemment gagné en popularité à mesure que de plus en plus de personnes découvrent les avantages de l’incorporation de sources saines de graisses dans leur alimentation.

L'huile d'avocat peut être bénéfique pour la santé de plusieurs manières. C'est une bonne source d'acides gras connus pour soutenir et protéger la santé du cœur. L'huile d'avocat fournit également des substances antioxydantes et anti-inflammatoires, telles que des caroténoïdes et de la vitamine E.

Non seulement l’huile d’avocat est nutritive, mais elle est sans danger pour la cuisson à haute température et peut être utilisée de diverses manières pour créer des repas délicieux et sains pour le cœur.

L'huile d'avocat est riche en acides gras monoinsaturés (AGMI), qui sont des molécules de graisse qui peuvent aider à réduire votre taux de cholestérol LDL. L'huile d'avocat est composée de 71 % d'acides gras monoinsaturés (AGMI), 13 % d'acides gras polyinsaturés (AGPI) et 16 % d'acides gras saturés (AGS).

Les régimes riches en graisses monoinsaturées ont été associés à plusieurs avantages pour la santé, notamment la protection contre des maladies telles que les maladies cardiaques. Une étude incluant des données sur plus de 93 000 personnes a révélé que les personnes qui consommaient des AGMI d’origine végétale présentaient un risque significativement plus faible de mourir d’une maladie cardiaque ou d’un cancer.

La même étude a montré que le remplacement des AGS et des AGMI d’origine animale par un apport calorique similaire d’AGMI d’origine végétale réduisait considérablement le risque global de mortalité.

D'autres recherches montrent que lorsque les AGMI provenant d'aliments végétaux remplacent les AGS, les gras trans ou les glucides raffinés, le risque de maladie cardiaque est considérablement réduit.

En outre, l’une des principales graisses de l’huile d’avocat, l’acide oléique, peut aider à maintenir un poids santé en régulant l’appétit et la dépense énergétique et en réduisant la graisse abdominale.

La vitamine E est un nutriment qui joue un rôle essentiel dans l’organisme. Il fonctionne comme un puissant antioxydant, protégeant les cellules contre les dommages oxydatifs qui pourraient autrement conduire à des maladies. Le nutriment est également impliqué dans la fonction immunitaire, la communication cellulaire et d’autres processus métaboliques.

De plus, la vitamine E favorise la santé cardiaque en empêchant la coagulation sanguine et en favorisant la circulation sanguine. Il aide également à prévenir les modifications oxydatives du cholestérol LDL. Les changements oxydatifs du cholestérol LDL jouent un rôle important dans le développement de l’athérosclérose, ou accumulation de plaque dans les artères, qui est la principale cause des maladies cardiaques.

Bien que la vitamine E soit essentielle à la santé, la plupart des Américains n’en consomment pas suffisamment pour maintenir leur santé globale. Les résultats de l'étude suggèrent qu'environ 96 % des femmes et 90 % des hommes aux États-Unis ont un apport insuffisant en vitamine E, ce qui pourrait avoir un impact négatif sur la santé de plusieurs manières.

La recherche montre qu'une portion de deux cuillères à soupe d'huile d'avocat fournit environ sept milligrammes (mg) de vitamine E, ce qui équivaut à 47 % de la valeur quotidienne (VQ). Cependant, les niveaux de vitamine E peuvent varier en fonction du traitement que subit l’huile d’avocat avant d’atteindre les rayons des épiceries.

L'huile d'avocat raffinée, qui subit généralement un traitement thermique, aura des niveaux de vitamine E plus faibles, car la chaleur dégrade certains composés présents dans les huiles, notamment les vitamines et les composés végétaux protecteurs.

Pour vous assurer d'acheter un produit à base d'huile d'avocat qui fournit une plus grande quantité de vitamine E, optez pour des huiles non raffinées et pressées à froid.

L'huile d'avocat contient des composés végétaux connus pour favoriser la santé, notamment des polyphénols, des proanthocyanidines et des caroténoïdes.

Ces composés aident à protéger contre les dommages oxydatifs et à réguler l’inflammation dans le corps. Des études montrent qu’une alimentation riche en antioxydants, tels que les caroténoïdes et les polyphénols, pourrait aider à protéger contre plusieurs problèmes de santé, notamment les maladies cardiaques et les maladies neurodégénératives.

Bien que la recherche humaine soit limitée, les résultats d’études cellulaires et de recherches animales suggèrent que l’huile d’avocat a des effets protecteurs cellulaires importants et peut aider à réduire le stress oxydatif et l’inflammation.

Cependant, comme pour la vitamine E, le processus de raffinage peut réduire considérablement la teneur en antioxydants de l’huile d’avocat. Si vous souhaitez profiter des bienfaits des substances protectrices présentes dans l’huile d’avocat, il est préférable d’acheter de l’huile d’avocat non raffinée et pressée à froid.